今回のコンブチャ

2012年06月22日（金）

旅に出る前に仕込んでいったコンブチャが、今回ものすごく良い具合にできておる。醸造用のビールびんに入れてしっかり密閉してみたら、あけるたびにしゅわっっと音がする。……ここまではtwitterに書いた。ひさしぶりに書いた。もうすっかりやる気を失っていたのである。でも書いてみたら、もっと書きたくなって、こっちにそっと持ってきた。そのびんとは、昔、Ｊミーにもらった巨大ビールびんで、おいしい中身が入っておった。飲み干してびんだけとっておいたのだ。広口びんで醸したコンブチャはしゅわしゅわではない。しかし密閉するとたちまちしゅわしゅわになる。こないだまで、醸しても醸しても、うまく醸せなかったことがつづいて、甘すぎたり醸し足りなかったり醸しすぎてお酢になったりしておった。あるいは菌のかたまりそのものが弱く、悪くなってるのかと心配していたが、今回の出来をみるかぎり、ＯＫであろう。