コージくんとビンちゃん

2012年03月22日（木）

こないだ塩麹の作り方を、Ｍ里さんに教わってさっそくニジヤで乾麹を手に入れて作り始めてからというもの、すっかりはまって、名前はコージくん。しかし冷蔵庫に入れた時点でコージくんは発酵しなくなっているし、食べているので、ただの塩麹のような気がしている。ペルシャきゅうり（日本キュウリの代用品）やラディッシュで漬け物はもちろん、もろきゅう、もろにんじんももちろん、コージくんとサワークリームとヨーグルトとパセリとにんにくとショウガで漬け込んで焼いた鶏はとてもうまかった。コンブチャのびん入りビンちゃん、前回は緑茶でやったら、すっきりさわやかな、アロエ汁みたいな感じの飲み物になった。紅茶のほうが複雑怪奇な味になるのは、紅茶の製造段階で一度発酵してるせいか（とゲスしておる）。今は紅茶で発酵しつつある。