寒風干しの鮭

2010年03月12日（金）

　酒田の魚屋さんの前でみつけました。魚屋さん「売ってください」と御願いしましたが、昨年の暮れに５０本ほど干した鮭はどれもみな売約済みだとのことでした。「昨日、最後の１本が売れました」と。
　夏頃まで干しておくと身が濃縮されて酒びたしにできるようになるのだそうです。